Varios vegetales requieren técnicas de almacenamiento separadas para mantenerlos frescos. Los tubérculos, como las batatas, los rábanos, los nabos y las chirivías, se almacenan de manera diferente a las verduras de hojas verdes como la col rizada, las espinacas, la lechuga y las coles. En lo que respecta al almacenamiento, realmente no hay diferencia entre la col rizada y la col rizada. Es esencial almacenar frutas y verduras en las condiciones adecuadas para garantizar que se mantengan frescas y sabrosas. Algunas verduras, como la calabaza de invierno, requieren un lugar fresco y seco para evitar que se echen a perder, mientras que otras están bien a temperatura ambiente. En cuanto al almacenamiento, ¿los colinabos y los nabos son lo mismo? A estos vegetales de raíz les gustan las áreas secas y frescas como otras calabazas.
Almacenar verduras para mantenerlas frescas
El refrigerador suele ser nuestro “punto de partida” cuando almacenamos alimentos hasta que estemos listos para usarlos y comerlos. ¿El café dura en la nevera? Si bien el refrigerador no es el mejor lugar para el café, es ideal para las verduras frescas. Las frutas y verduras como la sandía, el melón, los pimientos y la calabaza de verano requieren una humedad fresca para retrasar el proceso de maduración. Ya sea que tenga una cosecha abundante de vegetales que crecen en el exterior o en el interior o que los haya comprado en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores, necesita conocer sus opciones de almacenamiento. Aquí hay varias formas de almacenar verduras para mantenerlas frescas, ya sea que las almacene en el mostrador o en el refrigerador, congelador o sótano. Para el almacenamiento a largo plazo, considere enlatar, encurtir o secar sus verduras para disfrutarlas durante todo el año.
Cómo almacenar verduras de la huerta
Muchos tipos de verduras y frutas prefieren descansar en condiciones de temperatura ambiente, como la encimera, la alacena o la despensa. La clave es mantener el área oscura y seca, como el lugar donde se almacenan los granos de café o los granos.
Almacenamiento de mostrador y despensa
Todos los tipos de papas, tomates, colinabos, cebollas, chalotes y calabazas duras son perfectos para almacenar en la despensa. Al comparar las chirivías con las papas, lo mismo se aplica a las chirivías. También lo es almacenar los bulbos de ajo frescos, siempre que los use dentro de un par de meses. ¿Las cebollas se echan a perder? ¿Qué pasa con las patatas? Todas las variedades de vegetales pueden estropearse dependiendo de su edad y condiciones de almacenamiento. No almacene cebollas y papas juntas. Ambos vegetales liberan humedad y las papas son sensibles al gas etileno, lo que conduce a un deterioro más rápido. Las verduras tampoco deben estar expuestas a la luz solar directa. Las verduras creen que están al aire libre y comienzan a brotar. Colóquelos en un área oscura de la cocina o en una despensa o armario designado. Colóquelos en una bolsa de papel transpirable si no tiene un rincón oscuro de la cocina. La temperatura ideal para almacenar vegetales de esta manera es de 50 a 70°F. Duran una semana o más en la despensa. Durante los meses más fríos o si mantiene la temperatura más fresca, las verduras duran hasta un mes.
Formas de almacenar verduras en el refrigerador
Hay una variedad de formas de almacenar vegetales, dependiendo del tipo. Refrigere verduras como pimientos y pepinos y frutas como frutas con hueso (nectarinas y albaricoques) y kiwis para obtener el sabor más fresco. También es donde almacenar jalapeños y otros pimientos picantes. Cómo almacenar la calabaza y otros tipos de estos vegetales se almacenan mejor en el cajón para verduras de su refrigerador, y todos tienen diferentes tiempos de frescura. Las calabazas de verano y amarillas, el brócoli, las judías verdes y las coles de Bruselas duran de tres a cinco días. Deje las mazorcas de maíz en sus cáscaras para un almacenamiento de uno o dos días. La berenjena, el apio, el calabacín, las alcachofas y el pepino duran hasta una semana en la nevera. La forma de almacenar la coliflor en el refrigerador implica mantener el centro en su lugar y usar también el cajón para verduras. Guarde los pimientos verdes también durante unos siete días. La mejor manera de almacenar los champiñones es en el refrigerador en una bolsa de papel para prolongar su vida útil hasta cinco días. Pon chirivías, zanahorias, remolachas, nabos y rábanos en una bolsa de plástico y guarda las verduras en el refrigerador hasta por dos semanas. Mantenga sus frutas separadas de sus verduras. Las frutas producen etileno, lo que hace que las verduras se echen a perder más rápido.
Almacenamiento de verduras de tallo largo
Los espárragos, las cebollas verdes y otras verduras de tallo largo necesitan un tratamiento especial cuando se guardan en el refrigerador. Esto también se aplica a las hierbas frescas, como el cilantro y el perejil. Retire la banda elástica de sus espárragos y corte una pulgada de la parte inferior de los tallos. No es necesario recortar las cebollas verdes antes de almacenarlas de esta manera. Vierta una pulgada o dos de agua fría en un tarro Mason y coloque los fondos de vegetales en el agua. Cubra la parte superior de las verduras con una bolsa de plástico y guárdelas en el estante del refrigerador hasta por siete días.
Cómo almacenar verduras de hoja verde
Cada tipo de verduras de hojas verdes requiere medios específicos de almacenamiento en el refrigerador. Lo que funciona para almacenar lechuga no funciona tan bien para las coles de Bruselas o las variedades de col rizada y puede que tampoco sea lo que mantiene fresca la albahaca. La lechuga debe tener circulación de aire y humedad para mantenerse lo más fresca posible. Lava y centrifuga la lechuga y colócala en un recipiente perforado en el estante del refrigerador. Guarde la col rizada de la misma manera, pero póngala en una bolsa de plástico perforada. Envuelva las hojas de colinabo, las espinacas, las hojas de nabo, la berza y las acelgas en una toalla de papel húmeda dentro de una bolsa de plástico perforada y colóquelos en el cajón para verduras. Guarde las coles de Bruselas sin lavar en una bolsa de papel en el cajón si planea usarlas en tres o cuatro días.
Almacenamiento de verduras frescas en el congelador
Si tiene demasiadas verduras y no hay suficiente espacio en la despensa o en el refrigerador, el camino a seguir es almacenar verduras frescas congelándolas. Algunas verduras son aptas para congelar crudas, mientras que otras requieren escaldarlas para evitar que pierdan su crujido. La lechuga congelada no requiere escaldado, tampoco las cebollas y los pimientos, y son los más fáciles de congelar. Guarde las coles de Bruselas blanqueadas o no. Ya sea que esté congelando coles de Bruselas u otro tipo de verdura, primero lave las verduras y séquelas con una toalla de papel. Córtelos en los tamaños deseados y colóquelos en una bolsa para congelar o envuélvalos en papel de aluminio. Etiquete la bolsa y congélelas hasta por diez meses. Si es necesario blanquear las verduras, lávelas y córtelas en rodajas del tamaño deseado y déjelas a un lado. Llena un recipiente con agua y hielo. Llene una cacerola con agua, llévela a ebullición rápida y agregue las verduras. Hervirlos durante dos o tres minutos y luego pasarlos a un baño de agua helada durante otros tres minutos. Cuele y seque las verduras, y luego colóquelas en bolsas para congelar. Etiquete las bolsas y congélelas durante diez meses. La congelación es una de las mejores maneras de almacenar judías verdes frescas y el proceso garantiza una deliciosa verdura cada vez que la descongeles y la cocines.
Almacenamiento de verduras en el sótano
La mejor manera de almacenar tubérculos es en un sótano. Este tipo de almacenamiento garantiza que sus verduras se mantengan en el clima perfecto para mantenerlas frescas durante más tiempo. Una variedad de verduras se almacenan bien en un sótano, incluidas las remolachas, las chirivías y los colinabos. No hay mucha diferencia entre las papas y los nabos en cuanto al almacenamiento. Ambos también duran muy bien en el sótano. Almacenar zanahorias frescas en el sótano también es mejor para estas verduras largas. Cepille la suciedad de los tubérculos, pero no los lave con agua, y retire las hojas superiores. Coloque las verduras en una sola capa, con espacio entre cada verdura, ya sea en una caja o en un balde grande y cúbralas con arena húmeda, aserrín o paja. Revise las verduras periódicamente y humedézcalas con una botella rociadora de agua para mantener el material de empaque húmedo pero no mojado. Al almacenar vegetales de esta manera, la diferencia entre chirivías y papas y otras verduras no importa. Todos siguen de la misma manera.
Almacenar verduras en el sótano
Si no tiene una bodega y vive en un clima del norte, es fácil almacenar muchas de sus verduras de raíz favoritas en el sótano. Esta área de la casa a menudo proporciona condiciones frescas y húmedas para almacenar vegetales. Empaque los cultivos de raíces en una sola capa y cubra con turba húmeda o aserrín. Asegúrate de que las verduras no se toquen para evitar que se pudran. Coloque diferentes raíces en capas en el mismo recipiente y coloque las que planea comer primero en la parte superior. Mantenga el material de embalaje húmedo pero no mojado. Los rábanos y las zanahorias se almacenan de cuatro a seis meses, los rábanos y colinabos de dos a tres meses, y las remolachas duran de cuatro a cinco meses.
Conservas de verduras para almacenamiento a largo plazo
Almacenar sus vegetales en el refrigerador, congelador o sótano es una excelente manera de disfrutar de los vegetales frescos, pero enlatarlos es perfecto para almacenarlos a largo plazo para garantizar que su cosecha no se desperdicie. Las verduras sugeridas son opcionales y son fáciles de cambiar con sus favoritas. Siga las instrucciones de su envasadora y desinfecte los frascos y las tapas. Lava las verduras con agua fría y pélalas, córtalas y córtalas del tamaño deseado. Ponga cuatro pulgadas de agua caliente en la envasadora y colóquela en la estufa a fuego lento. Vierta agua en una olla, agregue las verduras y hierva durante cinco minutos. Empaque los frascos con las verduras calientes y agregue suficiente agua caliente para cubrirlos, dejando una pulgada de espacio superior. Coloque las tapas de los frascos en su lugar, colóquelas en la envasadora y deje el peso o la válvula abierta. Encienda la envasadora a fuego alto y deje que el vapor se escape durante diez minutos. Ponga el peso y aumente la presión a once libras. Una vez que la presión llegue a diez, procese los frascos durante 75 minutos. Apague el fuego de la envasadora y deje que la presión baje a cero antes de abrir. Retire las verduras enlatadas y déjelas enfriar antes de verificar que las tapas sellen correctamente.
Cómo encurtir verduras
El encurtido es una forma excelente de conservar las verduras y de almacenar calabacines, y sabe muy bien con casi cualquier cosa, desde pollo asado hasta hamburguesas a la parrilla. Esta receta rápida de pepinillos es excelente para guardar las verduras en el refrigerador y solo toma 20 minutos prepararla y cocinarla. Lave y rebane la verdura de su elección, o mezcle diferentes verduras. Vierta el agua, el vinagre, el azúcar y la sal en una olla grande y hierva antes de retirarla del fuego. Coloque la mitad del ajo y las especias en cada frasco y empáquelos con las verduras. Cubre la parte superior de las verduras con la salmuera caliente, dejando una pulgada de espacio superior. Cubra y deje que los frascos se enfríen durante aproximadamente una hora antes de colocarlos en el refrigerador. Estas verduras en escabeche rápido duran de dos a tres semanas en el refrigerador a menos que las coma antes.
Secado de verduras para un almacenamiento prolongado
Secar las verduras es una excelente manera de almacenarlas a largo plazo. Son fáciles de secar y el producto terminado ocupa menos espacio en la cocina. Las verduras secas también son fáciles de agregar a sopas y guisos. Limpia y rebana las verduras de tu elección. Trate de mantener todas las verduras con el mismo grosor para garantizar un secado uniforme. Antes de usar una de las formas de conservar la coliflor, el apio, las zanahorias, los guisantes, el maíz, el brócoli y las papas, blanquéelos de tres a cinco minutos antes de secarlos. Coloque las verduras en rodajas en las bandejas del deshidratador en una sola capa y comience el proceso de deshidratación. Consulte el manual del propietario de su unidad para conocer los tiempos de secado adecuados. Las verduras generalmente se secan después de ocho a doce horas. Enfríe las rebanadas por completo antes de colocarlas en un recipiente hermético. Los productos frescos solo se mantienen crujientes y deliciosos si los almacenas adecuadamente, y es esencial comprender las diferentes formas de almacenarlos, según sus necesidades. Algunas verduras se conservan mejor sin lavar, mientras que lavar otras verduras y pelarlas ayuda a que duren más. Algunos prefieren un lugar oscuro para descansar, y otros quieren tener los pies en agua fría. Usar el almacenamiento adecuado para sus verduras significa que tiene más tiempo para beneficiarse de su sabor. Ahora que aprendió a almacenar vegetales para que se mantengan frescos y sabrosos, ¿por qué no comparte nuestros consejos de almacenamiento de vegetales con su familia y amigos en Facebook y Pinterest?
