Una parrilla de hierro fundido es una excelente superficie para cocinar porque el calor alto cocina la carne y agrega un delicioso sabor a la parrilla. El proceso de condimento asegura que las partículas de alimentos no se adhieran a las rejillas de hierro fundido. Esto reduce la posibilidad de que se desarrolle óxido y protege las parrillas, ayudándolas a durar más. Los utensilios de cocina de hierro fundido son muy porosos, lo que significa que absorben rápidamente las grasas y el exceso de aceite si estas partículas se endurecen. Sazonar su nueva parrilla de hierro fundido crea una superficie antiadherente, lo que facilita su mantenimiento durante todo el año. Además, si cura su parrilla de inmediato, necesitará volver a curarla con menos frecuencia.
Sazonar una parrilla de hierro fundido
Antes de asar a la parrilla por primera vez en su nueva barbacoa o plancha, debe sazonar. O, si ha limpiado a fondo su parrilla recientemente, es hora de volver a sazonar. Comience por limpiar una parrilla y rejillas de hierro. Use jabón y agua tibia para lavar las rejillas y enjuáguelas con agua limpia para eliminar los posibles contaminantes de fábrica. Sécalos con una toalla de papel. Nunca coloque su parrilla en un lavavajillas ni la deje secar al aire, ya que es más probable que se forme óxido. Usar agua y jabón es una de las formas más fáciles y sencillas de limpiar una parrilla de gas propano. Si tiene grasa y alimentos adheridos y persistentes, es posible que necesite un cepillo para aflojar los residuos. Una de las maneras más fáciles de limpiar las rejillas de la parrilla con residuos que son difíciles de eliminar es quemándolos en la parrilla o usando un cepillo de alambre diseñado específicamente para la parrilla.
Cómo sazonar una parrilla de hierro fundido con aceite
Una vez que las rejillas de hierro fundido estén secas, cúbralas con una capa delgada de aceite de cocina para sazonar una sartén o parrilla de hierro fundido y como una forma de evitar que el hierro fundido se oxide. Puede rociar el hierro fundido o esparcir una capa ligera de aceite en la parrilla con una toalla de papel. Asegúrate de cubrir completamente cada centímetro de la superficie, incluidas las esquinas. Puedes usar cualquier aceite de cocina, aunque recomendamos usar uno con un alto punto de humo. Los aerosoles antiadherentes para cocinar no funcionan tan bien porque tienen un punto de humo más bajo, lo que significa que se quemarán incluso a fuego lento. También puede usar manteca derretida, pero no debe usar grasa con sal, como mantequilla o margarina. Una vez que esté completamente cubierto, colóquelo nuevamente en su barbacoa y encienda la parrilla. Póngalo a fuego medio/bajo y déjelo reposar durante unos 30 minutos. Esto permite que el aceite se cueza en los poros y crea una superficie antiadherente. Apague las perillas de control. Una vez que las parrillas están frías, se sazonan y ¡puedes comenzar a cocinar!
Rejillas de parrilla de hierro fundido para condimentos en el horno
Si no hace buen tiempo o aún no está listo para encender la barbacoa, también puede sazonar las rejillas de la parrilla en el horno. Precaliente el horno a 275° a 350°F (135° a 175°C). Con agua jabonosa, lave la parrilla para eliminar los residuos y séquela con una toalla limpia o una toalla de papel. Si su parrilla es vieja, use un cepillo para parrilla o un raspador de metal para quitar la costra y los residuos horneados. Si bien el agua caliente y un jabón suave son la mejor manera de limpiar una parrilla de hierro fundido, también puedes preparar una solución para limpiar parrillas. Una solución de limpieza de vinagre también es adecuada. Termine la limpieza con lana de acero o un cepillo de cerdas duras. Cubra la parrilla con aceite, manteca o manteca de cerdo derretida y envuélvala con papel de aluminio. Cuando el horno esté caliente, coloque la parrilla cubierta en el horno. Para evitar goteos en el horno, coloque una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio en la rejilla debajo de la rejilla y hornee durante al menos 30 minutos. Retire la rejilla de hierro fundido y déjela enfriar en un lugar seco. Repite el proceso de cocción dos veces más, hasta que la parrilla tenga un acabado oscuro. Al hornearlo repetidamente, está profundizando la sazón, garantizando una superficie antiadherente. Este método de sazonar las parrillas de hierro fundido funciona para cualquier barbacoa. Después de limpiar su parrilla de acero inoxidable o parrilla de gas, sazónela bien. Debido a que está retirando la rejilla de la barbacoa, no tiene que preocuparse por si es compatible.
Cómo sazonar una parrilla de carbón
La forma de sazonar una parrilla de carbón es similar a otros tipos de barbacoa, excepto cuando se trata de hornear. Si elige quitar el hierro fundido y hornearlo en el horno, entonces está todo listo, pero si desea sazonar en su barbacoa, el proceso es un poco diferente. Lave y seque la rejilla de la misma manera ya descrita. Una vez que esté completamente seco, cubra la parrilla con aceite con un paño. Asegúrese de que haya una capa delgada en la superficie para garantizar que los poros estén llenos. Coloque el carbón en la parte inferior de su parrilla de carbón. Asegúrate de esparcirlo uniformemente y de tener suficiente carbón para que pueda arder durante tres horas. Abre las rejillas de ventilación de la parrilla y enciende el carbón. Deje que el carbón se queme hasta que tenga carbones con un centro rojo y una capa gris. Coloque su rejilla de hierro fundido en la parrilla. Cierra la tapa y deja que la rejilla se sazone durante al menos dos horas. En ese momento, cierre las rejillas de ventilación y deje que las brasas y la parrilla se enfríen por completo. Si necesita manipular la parrilla en algún momento, use pinzas para evitar quemaduras.
Mantenimiento de los condimentos durante todo el año
Mantener su condimento requiere un poco de esfuerzo. Para aprovechar al máximo el proceso de secado, debe realizar una limpieza ligera ocasional. Una vez que haya terminado de asar a la parrilla para el día, deje que la rejilla se enfríe y límpiela con agua tibia y un jabón muy suave. Cuando limpies una parrilla de carbón o de propano, nunca la empapes o corres el riesgo de dañar los componentes internos. Enjuague bien la parrilla y séquela con una toalla de papel. Puede poner las rejillas en un horno tibio durante un par de minutos para que se sequen si lo desea. Cubra la parrilla con una capa ligera de manteca de cerdo, manteca o aceite derretidos y vuelva a colocarla en su parrilla con los quemadores apagados. Si tienes una barbacoa de alta calidad como una Weber, entonces asegúrate de cuidarla para que dure tantos años como puedas. Volver a sazonar es esencial para mantener la calidad de su parrilla en los años venideros. Además, el condimento no es solo para parrillas de barbacoa. Si tiene una sartén de hierro fundido o una sartén de hierro fundido, también puede beneficiarse de este proceso. Cualquier artículo de cocina que tenga que sea de hierro fundido debe someterse a un poco de condimento para garantizar la longevidad del producto y mejorar el proceso de cocción. Si este artículo te ayudó a aprender cómo sazonar una parrilla de hierro fundido, ¡entonces comparte nuestros consejos de barbacoa con tus amigos y familiares!
