Una receta de rábanos en escabeche lo lleva a agregarlos en hamburguesas, tacos, ensaladas y más. Hay infinitas recetas rápidas de rábanos en escabeche, pero este artículo le muestra la mejor manera de prepararlas y le enseña todo sobre estas verduras de raíz en el camino. El encurtido es un proceso de conservación que ayuda a prolongar la vida útil de algunos de nuestros alimentos frescos favoritos. Por lo general, incluye sumergir los alimentos en una salmuera hecha de vinagre.
Información nutricional de los rábanos rojos
El rábano en escabeche y otros alimentos afectan la textura y el sabor de la comida, pero por lo general los hace aún más sabrosos que antes. Las personas encurten frutas, verduras, carne, pescado y productos lácteos, y millones de personas las adoran en todo el mundo. Los rábanos crudos y frescos probablemente no sean las verduras más populares en su radar, al igual que saber cómo conservar la raíz de jengibre. Sin embargo, es desafortunado porque los rábanos y el jengibre son algunas de las cosas más saludables para comer. Aproximadamente la mitad de una taza de rodajas de rábano tiene solo 12 calorías y está hecha principalmente de carbohidratos y agua sin grasa. Este tamaño de porción contiene el 14 por ciento de su requerimiento diario de vitamina C, así como cantidades saludables de potasio, ácido fólico, calcio, zinc, manganeso y vitaminas B6 y K. Además de eso, los rábanos ayudan a prevenir el cáncer, apoyan un sistema digestivo saludable y son antifúngicos. La única diferencia nutricional entre los rábanos crudos y los rábanos en escabeche es un aumento de sodio. También hay muchos tipos diferentes de rábanos que podría intentar encurtir. Agregue algunas verduras nuevas a su repertorio de cocina. ¿Qué tal experimentar con una receta de daikon en escabeche? Te sorprenderá lo delicioso que es.
Consejos e información sobre cómo encurtir rábano
Antes de aprender a hacer encurtidos de rábano, es esencial que aprenda sobre las verduras que está consumiendo. Siempre recomendamos investigar sus alimentos para obtener una comprensión profunda de dónde provienen y cómo alimentan su cuerpo. Ya sea que esté preparando quingombó, rábanos o zanahorias dulces en escabeche, saber más sobre las verduras lo ayudará a crear comidas más balanceadas con una variedad de sabores.
Más información sobre los rábanos
Los rábanos son tubérculos y forman parte de la familia Brassica, lo que significa que están estrechamente relacionados con la col rizada, el brócoli, la coliflor, los nabos, las semillas de mostaza y el repollo. Las hojas son duras y amargas, pero también comestibles. Se han cultivado durante más de 3000 años en China y crecen en varios colores y tamaños. Su carne interior es blanca, pero el exterior varía de marrón a rosa a rojo. Una de las mejores cosas de estos tubérculos es que crecen rápido. Las semillas de rábano germinan en tres días y están listas para llevar a la mesa en tan solo cuatro semanas. Cultivar tu propia huerta es la mejor manera de garantizar rábanos frescos, pero las opciones compradas en la tienda son igualmente deliciosas.
Cómo cultivar rábanos
Las semillas de rábano están disponibles para su compra en su vivero o centro de jardinería local. Plántelos en primavera u otoño para evitar las altas temperaturas del verano. Estas verduras son unas de las más fáciles de cultivar y se cosechan varias veces durante la temporada de crecimiento. Plante semillas de rábano en un lugar soleado porque la sombra hace que se concentren en las hojas en lugar de la fruta. Asegúrese de que el suelo sea fértil con materia orgánica y suelto para ayudar al drenaje. Retire las rocas o los grupos del sitio de plantación y siembre las semillas a media pulgada de profundidad, cuatro semanas después de la última helada de primavera. Mantén la tierra constantemente húmeda y plántalos cada diez días para una temporada llena de rábanos frescos.
Cosecha de rábanos
¿Cuánto tardan en crecer los rábanos? No largo. Espere que estén listos hasta seis semanas después de la siembra. Coseche sus rábanos después de que el clima haya estado seco durante varios días. Permitir que los pelos de la raíz se sequen ayuda a eliminarlos más fácilmente. Ya sea que los coseches en tu jardín o los compres en tu tienda local, los rábanos frescos son firmes al tacto. No hay signos visibles de descomposición, puntos blandos o manchas marrones. Los rábanos frescos tienen un aroma sutil, por lo que los olores desagradables indican que tienes una verdura mala. La mejor manera de encurtir rábanos es comenzar con los ingredientes más frescos.
La forma correcta de rebanar rábanos
Todas las recetas caseras de rábanos en escabeche le dicen que corte los rábanos en rodajas finas, pero no le dicen un secreto para cortarlos que no involucre un cuchillo. Una cortadora de mandolina no solo le ahorra tiempo, sino que también hace que sus rábanos sean más delgados para ayudar a absorber toda la sabrosa salmuera y hacerlos más crujientes. Si aún no está usando una mandolina para cortar los rábanos, hace una diferencia notable en el sabor y la textura de sus pepinillos. Una mandolina también puede ser beneficiosa al hacer zanahorias en escabeche enlatadas, ya que crea rebanadas uniformes que son más atractivas.
Cómo hacer un rábano en escabeche rápido
Ahora que tiene los rábanos más frescos y las herramientas necesarias, es hora de aprender a encurtir rábanos con esta receta rápida de rábanos en escabeche o para almacenar daikon. Use esta receta simple para repollo en escabeche rápido u otra de sus verduras favoritas también. La forma de conservar el rábano de esta manera implica lavar y cortar los rábanos primero. Use un rábano globo normal como sustituto del daikon en esta receta o viceversa. Córtelos en rodajas finas con una mandolina y meta los rábanos crudos en tarros Mason. En un recipiente de vidrio, combine el vinagre, la sal, el azúcar y el agua hirviendo y revuelva hasta que todo se disuelva y se mezcle bien. Vierta el líquido para encurtir rábanos en el tarro Mason hasta que todos los rábanos estén cubiertos. Deje reposar los rábanos durante una hora a temperatura ambiente, luego selle la tapa y refrigere durante tres o cuatro semanas. Coma los rábanos encurtidos individualmente como refrigerio sin gluten o como condimento picante en sus comidas favoritas.
Receta vegana de rábano en escabeche para tacos
Una forma divertida de hacer rábanos en escabeche es agregar ingredientes que complementen otro plato. Una de nuestras formas favoritas de usar una receta de rábanos en escabeche es agregarlos a los tacos de carne. Pon a hervir el vinagre, la sal y el azúcar en una cacerola pequeña. Agregue los granos de pimienta y las hojuelas de pimiento rojo, apague el fuego y reserve. Distribuya uniformemente los rábanos, el cilantro, el jalapeño, las cebollas rojas y el ajo en los tarros Mason. Vierta el líquido de encurtido sobre la parte superior hasta cubrir, selle las tapas y guárdelo en el refrigerador 24 horas antes de comer. Asegúrese de que todos los ingredientes que agregue a su receta de rábano encurtido sean frescos. Echar pedazos de cebolla podrida arruinará todo el frasco.
Cómo almacenar rábanos
Los rábanos en escabeche son una forma segura de almacenarlos durante períodos prolongados, pero eso no siempre es posible con nuestros horarios ocupados. Hay varias otras formas de almacenar rábano por períodos de tiempo más cortos o más largos. Llena un recipiente con agua fría y guárdalas al baño maría, con los tallos adheridos, hasta tres días en la encimera u ocho días en la nevera. Otra forma de almacenar los rábanos es quitarles los tallos y guardarlos en una bolsa de plástico forrada con una toalla de papel. La toalla absorbe la humedad y los rábanos se mantienen frescos en el refrigerador hasta por dos semanas. Los rábanos a menudo son subestimados y subutilizados. Estos bocados crujientes son el aderezo perfecto para agregar textura y sabor. Puede que no sean su refrigerio favorito cuando tiene hambre, pero creemos que tienen el potencial de impactar significativamente su vida. Si disfrutó aprendiendo sobre todos los consejos sobre cómo encurtir rábanos, comparta estas recetas de rábanos en escabeche con amigos y familiares en Facebook y Pinterest.
