¿Qué es la frambuesa negra? Después de todo, probablemente esté acostumbrado a ver solo un tipo en la tienda de comestibles. Si bien estas dos plantas de frambuesa tienen algunas similitudes, queremos centrar más la atención en cosas como sus patrones de crecimiento y los beneficios para la salud de los que no siempre se llega a conocer. Al final de este artículo, la descripción de las diferencias entre las frambuesas negras y las frambuesas rojas debería ser tan clara como el agua.
¿Son iguales las frambuesas rojas y las frambuesas negras?
¿Son iguales las frambuesas rojas y las frambuesas negras? No hay una sola diferencia entre las plantas de frambuesa roja y negra. Aparte del color, estas dos frambuesas tienen una buena cantidad de diferencias. La comparación de variedades de frambuesa es necesaria para determinar qué tipos desea cultivar y comer. El único problema es que la mayoría de la gente asume que son casi idénticos. ¿Qué hay de frambuesa vs mora? Ese es otro tema. Son diferentes bayas y plantas. ¿Qué son las frambuesas rojas y cómo se comparan con las negras? ¿Son iguales las frambuesas rojas y las negras? La respuesta breve a esta pregunta sobre las bayas es no, las frambuesas rojas y las negras no son lo mismo. Sin embargo, tienen algunas similitudes. Ambas plantas de frambuesa producen frutos agregados. Las frambuesas rojas y negras también crecen en zarzas y es igual de fácil comenzar con semillas de frambuesa sin importar el tipo. También puedes germinar semillas de mora. Si bien puede haber una similitud considerable entre estos diferentes tipos de bayas, también hay muchas más diferencias. No deben confundirse con otras bayas silvestres comunes como la mora, la zarzamora o las grosellas.
Comparando la frambuesa negra vs la frambuesa roja
Ahora que entiendes que estas dos frutas provienen de plantas diferentes, comparemos las plantas de Rubus occidentalis. Al igual que los tipos comunes de moras, las frambuesas vienen en varias variedades, cada una con características únicas.
La principal diferencia entre las plantas de frambuesa roja y negra
Técnicamente hablando, las frambuesas negras silvestres son un híbrido entre las plantas de frambuesa roja y mora. Aunque están relacionados, se tratan como especies individuales con diferentes condiciones de crecimiento, como la mora, la zarzamora. Las plantas de frambuesa negra son nativas de Europa y las flores crecen en forma cónica. Les cuesta bastante reproducirse sin intervención humana. La mayoría de las plantas solo producen unas diez pequeñas bayas en la naturaleza. Las plantas de frambuesa roja silvestre son nativas de América del Norte. Estas plantas crecen en forma de arbusto donde sus nuevos bastones crecen hacia arriba en lugar de arrastrarse. Según la Universidad Estatal de Ohio, estas plantas son perennes y autofértiles. Producen el doble o el triple de bayas que el tipo negro.
Más información sobre la planta de frambuesa negra
Las frambuesas negras tienen un sabor más complejo en comparación con otras bayas. Son un poco más delicados con una vida útil extremadamente corta. Las frambuesas negras no se usan comúnmente para hornear postres como el zapatero porque generalmente no se sostienen. Tras una inspección más cercana, el color negro es de color púrpura intenso, lo que nos lleva a preguntarnos por qué no las llamamos frambuesas moradas. Las drupas de estas frutas también son mucho más pequeñas que las frambuesas rojas tradicionales. La mayoría de las frambuesas negras en la actualidad se cultivan comercialmente en el estado de Oregón y el tiempo de cosecha de las frambuesas es una ocasión especial. Si bien puede encontrar lugares para comprarlos frescos, es más probable que los vea en alimentos especiales como mermelada o purés.
Cultivares de frambuesa
Hay varios cultivares para cada tipo de baya. Las frambuesas rojas comunes son Autumn Bliss y Canby, y los cultivares de frambuesa negra populares son Blackcaps y Jewel. Hay otras frambuesas, como las frambuesas amarillas, pero se parecen más a las frambuesas rojas. Hay variedades sin espinas disponibles para ambos. Las frambuesas rojas suelen producir sus frutos en bastones de segundo año en lugar de bastones de primer año, por lo que no suelen producir frutos hasta el segundo año de vida a fines del verano. El recorte de las frambuesas rojas debe realizarse después de la fructificación. Las frambuesas negras crecen en primocanes y responden mejor después de podarlas para estimular una mayor ramificación lateral. Las zonas de crecimiento en las que estas dos plantas frutales pueden sobrevivir es otra diferencia crucial para cualquier persona interesada en cultivar un jardín con ellas. También es importante saber a qué distancia se plantan los arbustos de frambuesa para que haya suficiente circulación de aire entre las plantas. Esto ayuda a detener la propagación de enfermedades e insectos. Las frambuesas rojas son resistentes en las zonas USDA tres a nueve y las frambuesas negras en las zonas USDA cinco a ocho. Requieren requisitos similares de espacio, sol y agua.
Beneficios para la salud de las frambuesas negras frente a las frambuesas rojas
Las frambuesas son frutas pequeñas con un centro hueco. Las frambuesas negras y rojas son similares en sabor y nutrición, pero también hay ligeras diferencias en este aspecto. Si bien ambas son ricas en vitamina C y fibra, las frambuesas negras tienden a tener más antocianinas y antioxidantes para ayudar a combatir el cáncer y las enfermedades del corazón.
Cocinar con frambuesas rojas y negras
Las frambuesas negras siempre son un poco más dulces, pero es difícil comprarlas y usarlas mientras aún están frescas. Una de las mejores maneras de utilizar frambuesas negras es ponerlas en helado para que permanezcan congeladas hasta por seis meses. Coloque las bayas y tres cucharadas de azúcar en una cacerola a fuego medio. Una vez que las bayas comiencen a descomponerse y a liberar sus jugos, disuelva la maicena en un poco de agua y revuélvala con las bayas. Cocine por dos minutos más y luego páselos por un colador para quitar las semillas. Ponga las bayas a un lado. Para hacer el helado, bata las yemas en un tazón pequeño hasta que quede suave. Vierta una taza de crema espesa en un tazón más grande separado y coloque un colador sobre la parte superior. Pon el resto de la nata, la leche, la sal y el azúcar en un cazo y caliéntalo hasta que hierva y se formen burbujas en los bordes. Vierta una pequeña cantidad de la crema humeante sobre las yemas de huevo, batiendo mientras vierte. Vuelva a colocar los huevos en la cacerola al fuego y continúe batiendo hasta que espese. No permita que la mezcla hierva. Vierta la crema espesa a través del colador. Retire el colador del tazón y agregue el extracto de vainilla para combinar. Deje que la crema pastelera se enfríe durante seis horas en el refrigerador antes de batirla en una máquina de helados. Agregue lentamente una cucharada de bayas a la vez y permita que la máquina agite sus frambuesas negras hasta alcanzar la cantidad deseada. Vierta el helado fresco en un recipiente apto para congelador y guárdelo en el congelador hasta que esté listo para comer. ¿Son iguales las frambuesas rojas y las frambuesas negras? Si bien tienen mucho en común, estas frutas provienen de dos plantas diferentes y cada una tiene características únicas para disfrutar. Si comparar la frambuesa negra con la frambuesa roja te ha abierto los ojos a más cultivares de frambuesa, comparte este artículo que explica la diferencia principal entre las plantas de frambuesa roja y negra en Facebook y Pinterest.
