Llamada así por la ciudad de Bélgica, la producción de coles de Bruselas en los Estados Unidos comenzó en el siglo XVIII y aumentó en la década de 1940 en California. El área se convirtió en un lugar esencial para expandir la producción de coles de Bruselas debido a las temperaturas frescas durante todo el año y se convirtió en la principal fuente de coles de Bruselas en los Estados Unidos.
Lo que debe saber sobre las coles de Bruselas
Debido a que pertenecen al grupo de coles Gemmifera, no es de extrañar que las coles de Bruselas se vean como mini coles. Las coles de Bruselas contienen muchos nutrientes en sus cogollos comestibles al igual que otros miembros de la familia de las coles. Las coles de Bruselas crudas contienen altos niveles de vitaminas esenciales C y K, específicamente más del 100 % del valor diario. Para incluirlas en tu huerta, sigue leyendo y descubre lo fácil que es empezar a cultivar coles de Bruselas. Las coles de Bruselas son miembros de la familia Brassica de crecimiento lento conocidas como cultivos de col. Otros cultivos de col importantes incluyen el brócoli, la col rizada, la col rizada y la coliflor. Estos cultivos desarrollaron el apodo de “cole” como una variación de la palabra latina para tallo.
Cómo cultivar coles de Bruselas
¿Sabías que puedes cultivar coles de Bruselas en casa con poco esfuerzo y cuidado? Cuando se pregunte cómo cultivar coles de Bruselas, es esencial saber que las coles de Bruselas disfrutan de un clima fresco. Su preferencia por un clima fresco hace que las temperaturas de la costa de California sean ideales para la producción masiva de estos vegetales debido a la niebla que persiste en esta área. Sin embargo, no dejes que esto te desanime, ya que las coles de Bruselas crecen en casi cualquier zona de cultivo al aire libre o incluso en macetas en el interior. Hay muchos tipos de coles de Bruselas, pero si está comprando coles de Bruselas en la tienda, es probable que se haya topado con Jade Cross o Long Island Improved. Jade Cross son brotes del tamaño de un bocado que conservan bien su sabor cuando se congelan, y Long Island Improved es amado por su extrema resistencia a las bajas temperaturas. Independientemente de la variedad, las condiciones adecuadas son esenciales para garantizar que sus semillas tradicionales lleguen a la cosecha para que las disfrute en la cena. Saber cuánto tardan en crecer las coles de Bruselas, la temperatura, las condiciones del suelo, las plagas y las enfermedades son factores esenciales a tener en cuenta para una cosecha exitosa.
Tipos de coles de Bruselas
Las coles de Bruselas crecen mejor en las zonas de rusticidad USDA tres a nueve sin importar la variedad. Lo que hace que algunos tipos se destaquen por encima del resto es cómo crecen, saben y qué resistencias tienen. Churchill es un híbrido de brotes que crece rápido, lo cual es relevante si te preocupa obtener un buen rendimiento en tu zona de cultivo. Por lo general, la temporada de crecimiento de las coles de Bruselas es a principios de la primavera o finales del otoño, cuando las temperaturas son más frescas. Si los brotes todavía están creciendo a fines de la primavera cuando el clima se calienta, puede afectar el rendimiento ya que los brotes no se desarrollan bien en el calor. La desventaja de cultivar brotes de Churchill es que tienden a desarrollar ramas laterales, que crecen desde el tallo vertical central. Estas nuevas ramas provocan una reducción en el flujo de aire, algo a tener en cuenta cuando se trata de evitar enfermedades. Los brotes de Diablo son un híbrido de crecimiento lento, que maduran alrededor de los 110 días pero producen grandes rendimientos. Debido a su patrón de crecimiento más largo, Diablo es una variedad sugerida para plantar a fines del verano cuando bajan las temperaturas, especialmente en las zonas más cálidas. Esta variedad de vegetales de noviembre también resiste bien las heladas, lo que hace que su sabor sea más a nuez y dulce si todavía están madurando cuando llega la primera helada de otoño. Las Green Gems son una excelente opción porque crecen más rápido que otras variedades y alcanzan la madurez alrededor de los 85 días. Son conocidas por su sabor a mantequilla y crecen hasta alrededor de un metro, lo que las hace ideales para cultivar en interiores. Si planea cultivarlas al aire libre, asegúrese de incluir estacas en su lista de compras, ya que sus tallos se benefician del apoyo, principalmente si su área es conocida por los fuertes vientos. La variedad Mighty de las coles de Bruselas tiene un color verde intenso, un sabor a nuez y crece en cogollos de una pulgada. Esta variedad normalmente alcanza la madurez en 100 días y es resistente al moho, la mancha foliar y la Alternaria. Destacan entre los cogollos verdes característicos, Redarling son cogollos de color rojo púrpura que maduran en unos 140 días. Debido a su hábito de crecimiento más largo, esta variedad se cultiva mejor en una zona fresca con una temporada de crecimiento prolongada donde la amenaza del calor es mínima o inexistente. Octia y Tasty Nuggets tienen la tasa de crecimiento más corta y alcanzan la madurez en unos 75 días. La tasa de crecimiento hace estas excelentes elecciones cuando se cultivan coles de Bruselas en una zona más cálida, y no puede arriesgarse a que el calor marchite sus plantas de coles.
Condiciones del suelo para el cultivo de coles de Bruselas
Las mejores condiciones para cultivar coles de Bruselas involucran temperaturas del suelo entre 45 y 80 °F. Si su variedad deseada tiene un período de crecimiento más largo y durante la planificación previa, no parece que la temporada de crecimiento funcione a su favor, obtenga una ventaja inicial comprando plantas jóvenes o semillas en lugar de semillas. A las coles de Bruselas les va bien en suelos con un pH más alto, siendo 6,8 lo óptimo para el crecimiento y para desalentar la raicilla. Para proporcionar todos los nutrientes que aportan, no sorprende que las coles de Bruselas sean comedores voraces mientras crecen. Combine un suelo de nutrición vegetal con las seis pulgadas superiores del suelo existente en el jardín de su casa. Enriquecer la tierra asegura que sus brotes estén en un ambiente rico en nutrientes con materia orgánica para proporcionar a sus brotes en crecimiento todos los nutrientes que necesitan. Para los cultivadores domésticos en áreas más frescas, siembre las semillas a principios de la primavera después de la fecha de la última helada, cuando el suelo se pueda trabajar para cosechar antes del calor del verano. Si vive en un área más cálida, plante sus semillas a fines del verano (de seis a diez semanas antes de la primera helada) para obtener una cosecha a fines del otoño o principios del invierno. Otro factor para cultivar coles de Bruselas es la ubicación. Las coles de Bruselas prosperan a pleno sol y en suelo húmedo, y para evitar riesgos innecesarios de enfermedades, rote la ubicación de su cultivo cada temporada de crecimiento. Las plantas de Brassica son susceptibles a las enfermedades transmitidas por el suelo, por lo que no sugerimos plantar coles de Bruselas donde cultivó algo de la familia Brassica la temporada pasada.
Plantar coles de Bruselas
Siembre semillas germinadas a ½ pulgada de profundidad en el suelo fértil con cuatro pulgadas de espacio entre cada semilla. Riegue sus semillas a fondo después de plantar y vuelva a regar cuando la pulgada superior del suelo se sienta seca al tacto. Deje pasar una semana para que las semillas germinen, y una vez que vea los brotes (con al menos dos juegos de hojas), adelgace las plántulas para que haya entre uno y dos pies de espacio entre cada planta. Si está cultivando coles de Bruselas en varias filas, coloque las camas a 30 pulgadas de distancia para tener espacio para caminar cuando llegue el momento de regar y cosechar. Agregar mantillo de materia orgánica alrededor de su planta ayuda a que su suelo retenga la humedad y mantenga a raya las malezas. El mantillo evita que crezcan malas hierbas y otras hierbas sin acceso al sol. Menos malezas creciendo alrededor de sus brotes significa menos competencia por los nutrientes en el suelo. Para un control adecuado de la humedad y las malas hierbas, coloque una capa de mantillo de tres pulgadas de espesor. Cuando comience a germinar en el interior, llene su maceta con una mezcla para macetas para todo uso. Debido a su tamaño, seleccione una maceta con orificios de drenaje adecuados de cinco a siete galones, 12 pulgadas de profundidad y 12-14 pulgadas de diámetro. Si cultivas más de una planta en una maceta, un contenedor más grande tiene capacidad para dos plantas. Para más de una planta, seleccione un recipiente de al menos 15 galones con un diámetro de 18 pulgadas. Si el trasplante está en su agenda, lleve sus brotes afuera para endurecerlos a las condiciones climáticas de su jardín al aire libre. Recomendamos permitirles sentarse una hora al día al aire libre, aumentando el tiempo al aire libre en una hora hasta que permanezcan al aire libre durante seis horas. Para los cultivadores domésticos que viven en un clima más cálido, lleve las plantas al exterior a fines del verano. Si vive en un área donde las heladas no son una preocupación, saque las plantas en otoño para cosecharlas en invierno o principios de primavera. Cava un hoyo en la cama del jardín para que coincida con el tamaño de tu contenedor y vuelve a plantar tu brote. Cubra el trasplante con tierra y agua para ayudar a que las raíces se aclimaten al hoyo.
Cuidar las coles de Bruselas
Después de plantar sus brotes, no es necesario agregar estacas hasta que comiencen a crecer más y note que se vuelven más pesados. Apoye cada planta individualmente con una estaca de madera y un hilo para estimular el crecimiento contra la estaca. Un mes después de plantar sus brotes, comience a alimentar sus plantas con fertilizante. Siga las instrucciones de la etiqueta fertilizando uniformemente en el suelo, luego riegue el área. Las coles de Bruselas son únicas entre otras verduras porque requieren boro para desarrollar tallos y brotes sanos. Si sus brotes anteriores sufrieron estas condiciones, aumente la cantidad de boro en su suelo creando su propia mezcla. Compre bórax en la sección de lavandería de su supermercado, generalmente en una caja blanca del Equipo 20 Mule. Mezcle el bórax con agua hasta que se disuelva, luego espolvoree uniformemente sobre el lecho de su jardín. Esta mezcla cubre 50 pies cuadrados de la cama de su jardín. El boro es crucial para el transporte de azúcar en las plantas y es vital para la división celular y el desarrollo de semillas. Tenga cuidado de no alterar la proporción ya que demasiado boro se vuelve tóxico para las plantas.
¿Cuánto tardan en crecer las coles de Bruselas?
Aunque alcanzar la madurez varía según el tipo, todas las coles de Bruselas son vegetales de crecimiento lento. Las variedades de más rápido crecimiento alcanzan la madurez en unos 80 días, mientras que algunas pueden tardar hasta 200 días, dependiendo de la cantidad de luz que reciban. Catskill es una variedad de reliquia más nueva desarrollada en los años 40 que produce cogollos de dos pulgadas en un tallo compacto de dos pies, ideal para plantar en contenedores. Catskill no vuelca porque tiene un tallo más robusto y cerrado. Sin embargo, la desventaja de este tallo de crecimiento más corto es que Catskill no produce muchos cogollos y puede tardar hasta 110 días en madurar. Dagan es apreciado por su apariencia como centro de mesa para la cena y tarda 100 días estándar en llegar a la cosecha. Se sabe que estos brotes se mantienen bien en el jardín, por lo que hay menos riesgo de que se echen a perder y pierdan sabor si no los cosecha de inmediato. Los cogollos de la variedad Gustus son densos y dulces y duran bien cuando se guardan en el frigorífico. Como algunas otras variedades, los brotes de Gustus alcanzan la madurez en 100 días. La variedad de brotes más popular en el mercado, Long Island Improved, cuenta con una alta tolerancia al frío. Estos brotes alcanzan la madurez en aproximadamente 100 días y, una vez cosechados, tienen un sabor a nuez y mantequilla. Para un alto rendimiento, los brotes de Nautic alcanzan la madurez en 120 días. Los brotes náuticos también crecen bien espaciados, lo que ayuda con la circulación del aire, lo que a su vez ayuda a las enfermedades comunes que prosperan en ambientes húmedos en las plantas.
Plagas para las coles de Bruselas
Al igual que otros miembros de la familia Brassica, los gusanos de la col o las orugas son una amenaza. Para reducir los problemas de insectos, evite cultivar coles de Bruselas con otras Brassicas. No plante junto a plantas de bok choy o solanáceas. Revise sus plantas regularmente para detectar daños y elimine los gusanos a mano para mantener el daño al mínimo. La única forma real de saber si las coles de Bruselas están malas por dentro es cortándolas. Incluso si hay daños externos, es posible que pueda quitar algunas hojas y salvar el interior. Aplástalos con la mano enguantada o colócalos en un recipiente con agua jabonosa. Instale cubiertas de plástico para filas para mantener las plagas como los áfidos lejos de sus plantas hasta que bajen las temperaturas. Si está cultivando coles de Bruselas sin plantas beneficiosas como el tanaceto o las caléndulas, rocíe sus plantas con aceite de neem que contenga pesticidas orgánicos para repeler los gusanos de la col y mantener alejados a los áfidos. Espolvorea Bacillus thuringiensis (Bt), un insecticida biológico, sobre tus plantas para matar gusanos cortadores y gusanos de la col. Los gusanos de la col son larvas de moscas de la raíz de la col que se alimentan de las raíces de los brotes. Introduzca nematodos benéficos en el área para eliminarlos. Elija temprano en la mañana o tarde en la noche cuando las temperaturas estén por encima de los 60 °F para agregar un paquete de estos gusanos redondos a un balde lleno con dos cuartos de galón de agua fresca. Revuelva ligeramente, luego vierta la solución en un rociador de jardín y riegue el suelo alrededor de las coles de Bruselas para humedecer el suelo. Rocíe la mezcla de nematodos en el suelo. Agregue más agua si es necesario para cubrir toda el área. Una vez tratada con la mezcla de nematodos, riegue la tierra nuevamente y continúe regando el área con una pulgada de agua diariamente durante los primeros tres días después de la aplicación del nematodo.
Cosecha y almacenamiento de las coles de Bruselas
Los brotes crecen desde cero, por lo que tendría sentido que los brotes también maduren en ese patrón. Es importante aprender cuándo cosechar las coles de Bruselas. Las coles de Bruselas generalmente están listas para la cosecha cuando sus cogollos están firmes, verdes y entre una y dos pulgadas de diámetro. Los brotes de mejor sabor se cultivan en clima seco y sol con heladas ligeras por la noche para potenciar el sabor de los cogollos. Cuando esté listo para cosechar, tome el brote y gírelo hasta que se desprenda del tallo. A medida que los brotes maduran, es posible que notes un color amarillento en las hojas. Una vez que quite los brotes de la parte inferior de la planta, corte estas hojas para permitir que su planta siga creciendo y produzca brotes y hojas. A medida que bajan las temperaturas frías para el invierno, si le preocupa no cosechar a tiempo, engañe a su planta para que madure el resto de sus brotes cortando la parte superior de la planta tres semanas antes de la cosecha. Guarde los brotes sin lavar en bolsas de plástico en el refrigerador para conservarlos durante unos cinco días, aunque saben mejor cuando están frescos. Evite lavar los brotes hasta que esté listo para usarlos. Debido a la forma en que crecen, la humedad queda atrapada rápidamente en el interior y el exceso de agua hace que se marchiten prematuramente. Antes de congelar, lave y limpie sus brotes y elimine las hojas amarillas o descoloridas. Agregue sus brotes al agua hirviendo, dejándolos hervir durante tres a cinco minutos. Después de cocinar, coloque inmediatamente los brotes en agua con hielo para detener el proceso de cocción. Después de que se enfríen, coloque los brotes sobre una superficie plana para que se sequen. Coloque sus brotes en una bolsa de plástico para congelar apta para alimentos y exprima la mayor cantidad de aire posible antes de sellar. Las coles de Bruselas pueden durar hasta un año en el congelador con el almacenamiento adecuado. Hay otras opciones para guardar las coles de Bruselas hasta que esté listo para comerlas. El enlatado a presión de las coles de Bruselas es un método y el encurtido es otro. Ambos son deliciosos. Cultivar coles de Bruselas es una tarea de jardinería fácil y gratificante. Con la planificación previa adecuada, seguramente tendrá una gran producción de brotes que le durarán todo el invierno y tal vez incluso algunos para el año siguiente. Si esta guía le ayudó a aprender a cultivar coles de Bruselas, compártala con sus compañeros jardineros para responder a sus preguntas como “¿Cuánto tiempo tardan en crecer las coles de Bruselas?” en Facebook y Pinterest.
